Говеждото месо уагю и традициите на консумацията му са важна част от японската култура и бих искал повече хора в България да научат за нея, сподели с гостите Н. Пр. г-н Хироши Нарахира. Най-известно е така нареченото Kobe Beef, което е уагю от района на град Кобе, но по подобен начин се отглеждат животните в различни региони на Япония – следвайки традицията за изключително внимание, грижи и индивидуално отношение към всяко животно. Посланик Нарахира развенча и други митове за японското говеждо, като обясни, че заради категоризацията на месото често се приема за даденост, че най-високият клас А5 предлага и най-добър вкус и най-високо качество. Но тази категория обхваща месото с най-висок процент мраморизация – при тази категория в говеждото има над 50% мазнини, а това невинаги се счита за най-здравословно.

За най-добро се смята месото, при което балансът е оптимален. Днес представяме пред вас месо, което по наше мнение е с най-добър баланс между мазнини и червено месо, сподели още Н. Пр. г-н Хироши Нарахира и добави: Прието е мнението, което считам за неправилно, че японското говеждо винаги е изключително скъпо. Да, то в никакъв случай не е евтино, но в Япония, в средностатистическите семейства то често присъства на трапезата. Днес, месото, което опитваме, е с максимално добър баланс между качество и цена. То е от животни, отгледани с много внимание от стопани, които искат качеството и този забележителен вкус да достигнат до повече хора по света.