• ArchDaily: Dragomir Winery Estate / Todor Obreshkov + ZOOM studio

    ArchDaily: Dragomir Winery Estate / Todor Obreshkov + ZOOM studio

    • Architects: Todor ObreshkovZOOM studio
    • Area: 2824 m²
    • Year: 2020
    • Photographs: Minko MinevViktoria Stancheva
    • Lead Architects: Todor Obreshkov, Plamen Todorov, Theodora Alexieva
    • Interior Design:Martin Vandov
    • Structural Engineer:Anastas Kolev , Angel Dimitrov
    • Hvac Engineer:Peter Slavov
    • Electrical Engineer:Bojan Grozdanov
    • Hydraulic Engineer:Albena Kaneva
    • Landscape Architect:Mirela Dimitrova-Douillard
    • Project Management:Gergana Tabakova
    • Client:Dragomir Winery Estate, Natalia Gadzheva and Konstantin Stoev
    • Site Development:Arseni Botusharov
    • City:Brestnik
    • Country:Bulgaria

    Text description provided by the architects. The winery and the designed landscape naturally merge with the existing terrain. The building faces the beautiful mountains on the South and a view of Plovdiv city to the North. It is an attractive accent – a symbol of the village and the whole area. The winery creates new jobs and attracts many visitors. It is of essential importance for the village revival.

    It is located in the village of Brestnik, on the road to the medieval Kuklenski Monastery. The zone around the winery had been for small, agricultural industries, surrounded by vineyards. To a large extent, the area appearance is preserved up today, although some parts have become now residential neighbourhoods. The property also houses an old wine cellar from the 1930s with parts later added until the early 1970s. It became clear that the old winery could not meet modern requirements for winemaking. The new winery had to be much smaller, suitable for the production of boutique wines. The construction of the new winery openly shows the entire technological process. The building is situated at the highest point of the plot. A future development foresees construction of an enoteca in the preserved basement of the old cellar, as well as sports facilities and 16 houses located in a park.

    Most of the winery built-up area is on underground and semi-underground levels. Levels difference in height is used as a technological advantage and allows a gravitation wine process. Satisfying wine production aims was not the only target. Visitors’ impressions were also essential for the design as different types of events happen – wine tastings, parties, festivities, presentations. From the outer entrance gallery, visitors are immersed in the specific atmosphere of a wine cellar. Along the walk, the guest could closely observe from above the production process through the large glass galleries.

    The fermentation hall whit its stainless steel tanks and the barrel cellar are spacious large and high rooms. The office of the oenologists looks over the fermentation hall and helps the supervision. The tasting room bends over both the entrance gallery and the shop. It has a view over the barrels and the fermentation hall indoors and outwards to Plovdiv Seven Hills in the far distance. The city of Plovdiv was the European Capital of Culture of 2019.

    The two levels volume of the winery follows the main geographical directions. Viewed from north to south, the elongated northern facade is projected under the silhouette of the mountain hills. Much of the external walls are revetted with dark basalt stone, which emphasizes the volumes of beton brut. The construction of the building is reinforced concrete. The fermentation hall is 16.80 m wide and 7.10 m high. The floors are washed often therefore they are mostly made of high-quality polished concrete, easy to maintain. The walls in technological rooms are raw concrete enhance the modern industrial look of the building. Wooden panelling is used in the tasting room, and in the offices. Large glazing closes the galleries to the voids.

  • Капитал: Новият винен дом на Драгомир

    Вдалечната вече 2006 г. едно семейство талантливи винени технолози, Наталия Гаджева и Константин Стоев, поставят началото на малък, но много амбициозен проект – бутикова винарна, която да произвежда едни от най-качествените вина в България. Кръщават я “Драгомир” – на едноименното село в Пловдивско, което първоначално планират да е дом на бъдещата винарна заради идеалните условия за винпроизводство там. Ще отнеме обаче повече от 10 години и няколко неуспешни опита, преди да бъде направена първата копка. И то не в село Драгомир, а в друго пловдивско винено село – Брестник, което по каприз на съдбата всъщност е тясно свързано с кариерата на двамата технолози.

    Междувременно “Драгомир” заживя градски живот в Пловдив и се превърна в една от най-разпознаваемите и безкомпромисни по отношение на качеството изби на България, а Наталия Гаджева и Константин Стоев затвърдиха мястото си сред най-успешните български винени професионалисти.

    Дълго чаканият им нов дом вече е готов – винарната в Брестник към момента е една от най-модерните в България, като впечатлява с архитектура и дизайн, с премислени детайли, но също и с концепцията си – да бъде не само място за създаване на вино, но и място, посветено на ценителите на винената култура.

    Инвестицията е 3 млн. лв., осигурена основно от банков кредит.

    Повече от винарна

    Проектът в Брестник е на арх.Тодор Обрешков и арх.Теодора Александрова от архитектурно студио Zoom, което стои и зад други модерни винени инвестиции в България. Пространството съчетава бетон, метал и стъкло, а хладният промишлен дизайн се омекотява от красивите дървени мебели и облицовки. “Водещи в проекта са три неща: модерната архитектура, дизайнът и технологиите; отворените и свързани пространства; и многото зони за дегустации и развитие на винените знания на посетителите”, казва Наталия Гаджева. Нейният нюх към детайлите и страст към красивото пък са финалният щрих, който създава уюта в “Драгомир” – от стилните мебели през дизайнерските чаши и арт акцентите до тематично декорираните тоалетни.

    Сградата е на две нива, като на долното са техническите помещения, производственото пространство със съдовете и залата за отлежаване на бъчвите, а над тях са дегустационната зала, кухнята и кабинетите. Стъклените прегради осигуряват видимост от всяка една зона към другите, подобно на паноптикум.

    След години в сравнително тясното градско пространство сега новата винарна дава възможност за по-голям производствен капацитет – от 60 хил. на 90 -100 хил. бутилки, който евентуално ще бъде достигнат в идните години.

    “Драгомир” са активни поддръжници на качествената българска продукция и работят преимуществено с местни партньори – така иноксовите съдове например са на “Родина – Хасково”, бутилиращата машина е на пловдивската “Индекс 6”, а мебелите са от креативната компания “Артистико”.

    “Драгомир” обаче искат да бъдат не само винарна, но и много живо място – център за винени (и не само) преживявания за ценители, клиенти, почитатели, партньори и хора с вкус към винената и гурме културата. “Ще правим събития, вечери, изложби, дегустации, курсове, йога, голф… Целта е виното да е придатък на по-голямо преживяване”, казва Наталия Гаджева. Затова и почти всичко в сградата е подчинено на тази идея.

    Просторната дегустационна е оборудвана с презентационна техника, което я прави подходяща за корпоративни събития, но тук ще се провеждат и винените вечери с гост готвачи – традиция, която “Драгомир” стартира преди години в Пловдив. “Кулинарията и съчетаването на виното с храна са много важна част от виненото знание”, казва Наталия Гаджева. Още повече че голяма част от вината на “Драгомир”, които са дълго отлежавали, комплексни и сложни, разкриват пълния си чар именно с храна. Но дегустации ще са възможни едновременно на много места във виненото имение. В зависимост от броя на гостите, желанията и нуждите им – в производствената част, сред бъчвите, в по-уединена стая, в магазина към винарната, дори на площадката за приемане на грозде.

    “Драгомир” искат активно да развиват и събития – частни или корпоративни, които могат да се провеждат както вътре във винарната, така и на просторната външна тераса или под колоните на красивата фасада. А с предстоящото облагородяване на прилежащите терени възможностите ще се увеличат значително. Дори площадката за приемане на гроздето ще бъде пригодена за тази цел извън периода на гроздобера. На нея има монтиран и тренажор за голф – за пловдивските почитатели на спорта.

    Нелесно начало

    Историята на “Драгомир” е криволичеща. Първите две реколти на избата са създадени буквално под открито небе – в двора на стара винарна в чирпанското село Братя Даскалови. Междувременно двойката купува земя в село Драгомир – с подкрепата на техния партньор в компанията от самото начало Валери Мектупчиян и започват работа по проекта за мечтаната изба със студио Zoom. “Направихме грандиозен, много красив проект – със стаи за гости, голяма дегустационна и т.н. Бяхме готови през 2010 г. и кандидатствахме за еврофинансиране по Програмата за селските райони, но нещата фатално се забавиха”, разказва Наталия Гаджева. Минават почти 2 години, преди проектът да бъде одобрен. Междувременно финансовата криза достига България с пълната си мощ, а собствениците на “Драгомир” си дават сметка, че проектът е твърде амбициозен за бутикови винари като тях и се отказват от него.

    Така градът става дом на “Драгомир” и на пловдивското “Кукленско шосе” Наталия Гаджева и Константин Стоев създават емблематичните си вина, посрещат гости, правят дегустации и винени вечери и си спечелват прозвището Градските винари. Доказват също, че качествено вино може да се прави не само в шато сред лозята.

    Третият проект

    През 2014 г “Драгомир” получава оферта да купи терена на старата винарна в близкото с. Брестник – малко като пръст на съдбата, защото точно там и Константин, и Наталия са работили по няколко години като млади технолози. “Въпреки сантимента имахме известни колебания – това е голяма промишлена сграда. Оценихме високо обаче и локацията – съвсем малка отбивка от пътя за Асеновград и Пампорово и на броени минути от Пловдив. Докато правехме вино в града, разбрахме колко е важно хората да могат лесно да дойдат при теб”, казва Наталия Гаджева.

    Така купуват терена и през 2015 г. започва работата по нов проект – отново със студио Zoom. Първоначалната идея е да се реновира старата изба, но става ясно, че това ще е твърде скъпо. Така идва ред на третия, финален, проект – за изцяло нова винарна на терена, докато старата постройка ще бъде разрушена, за да се отвори място за красив двор. Ще бъде запазена обаче подземната енотека и в близко бъдеще тя ще бъде свързана с новата винарна с подземен тунел.

    И този път “Драгомир” решава да опита да кандидатства за еврофинансиране по мярката за инвестиции в предприятия. Междувременно обаче в нея са въведени промени, с които винарските изби на практика остават извън обсега на програмата. “Не мисля, че е правилно предприятия, които създават продукт с толкова висока имиджова стойност за страната като качественото вино, да бъдат лишени от възможност да се развиват с помощта на публични средства, но така стоят нещата”, казва Наталия Гаджева. Решението е да се обърнат към банките.

    Така през май 2018 г. започва строителството, а през февруари 2020 г. “Драгомир” се мести в новия си дом – заедно с виното и цялата десетгодишна пловдивска история. Докато дообзавеждат и донареждат обаче идва нов проблем – COVID-19 и последвалият локдаун.

    COVID кризата и плановете за бъдещето

    “Ние работим предимно на хорека пазара и двата месеца със затворени заведения бяха много лоша новина. Бяхме в период на фина настройка тук, аз се бях концентрирала да създавам красивото, но в същото време в ума ми звънеше алармата, че наближава време за първите вноски по кредита, а нямаме поръчки от ресторантите”, споделя Наталия Гаджева. Подкрепа обаче получават от частните си клиенти, за които създават лимитирани партиди вина. Друга стъпка е бързо да реновират сайта си и да пуснат онлайн магазин и промоции. Така получават и подкрепа от лоялните си крайни клиенти.

    Сега усилията са насочени към отварянето на винарната за гости (което на практика вече е факт) и увеличаването на продажбите на място. А в средносрочен план освен за инфраструктурното развитие на проекта собствениците на “Драгомир” мислят и за разширяването на екипа с подходящите хора. В момента той е около 10 души, но в новия дом ще има нужда от още хора, които да помагат за събитията и посрещането на гостите в избата.

    И макар времето в момента да е трудно, качествените проекти обикновено излизат по-силни от кризите. “Драгомир”, по всичко личи, е от този тип.

    Българското вино има нужда от изграждане на имидж

    Трудно ли се прави качествено вино в България?

    Трудно е, защото ние правим луксозен продукт, който изисква разбиране. Не сме насочени към масовия клиент, който пие домашно вино, бира или ракия. Но сме упорити и вече доста години се справяме, макар че често чужденците оценяват повече направеното от нас, отколкото българската публика. Сякаш масово има нихилизъм по отношение на българското производство. А в България се създават много качествени неща и се надявам да започнем да ги оценяваме повече и да им дадем шанс да се развиват.

    Как се развиват българската винена култура и пазарът?

    Категорично се подобрява винената култура. От една страна, се изградиха много нови, модерни винарни с добри лозя и всеки производител вече се стреми към високо качество. Блогъри, винени журналисти, обучители също много помагат, като влияят поне на близкия си кръг. Така и публиката придоби знания, вече има нагласа да се израства в т.нар. гурме култура. Това бута пазара към търсене на по-качествени вина и същевременно задължава винарите да са по-прецизни в производството си.

    На достатъчно добро ниво ли са вече българските вина?

    Категорично да. Има какво още да се желае, разбира се, особено в по-ниския клас вина, където и вносът е много голям и печели предимство с добро качество/цена. Но нещата са в правилна посока и мисля, че за следващото поколение нещата ще са много, много по-различни. В старите винени държави има винарни на векове, развивани от поколения наред, ние не можем да постигнем това веднага, но с времето ще дойде.

    Защо обаче доброто българско вино трудно пробива на външните пазари?

    Защото не можем да продадем добре България като продукт. Целта винаги е най-масовата и нископлатежна публика – независимо дали става дума за българския туризъм или българското вино, или каквото и да е. Това е политиката от десетилетия. Често срещаме реакции на изненада, когато пратим ценова листа в чужбина, защото там са свикнали виното от България да е евроцентове, а по-високите цени се свързват с вината например от Италия и Франция, не от България. Но тези страни имат огромен авторитет, изграждан с години. За да се промени мисленето и към българското вино, е нужно да се работи за имидж и маркетинг. В момента опитваме да обърнем тази тенденция, но не успяваме сами, а държавната политика в тази посока липсва. Няма я стратегията, която да изисква посока, обучени хора, концепция.

    За Винарско имение “Драгомир”

    Винарското имение “Драгомир” е създадено през 2006 г. от семейството технолози Константин Стоев и Наталия Гаджева, а партньор и съдружник във винарната е Валери Мектупчиян (мажоритарен собственик на куриерската компания Speedy и собственик на “Омникар Ауто”- представител на Renault, Dacia и Nissan за България).

    Бутиковата винарна е с годишно производство от около 60 хил. бутилки вино, позиционирани във висококачествения сегмент. Сред сериите вина са Sarva, Karizma, Pitos и дълго отлежавали резерви в най-високия клас. Продажбите са почти изцяло на българския пазар – основно в хорека. Част от бизнес модела е и лимитирано производство за частни клиенти.

    “Драгомир” разполага с два лозови масива -130 дка основно с мавруд и рубин в близкото село Белащица, взети под дългосрочна аренда и новото лозе на избата в сакарското с. Свирково, до Симеоновград – 240 дка с по-широка палитра от сортове, което сега влиза в плододаване.

    За последната отчетна година (2018) винарната декларира активи за 4.6 млн. лв., приходи – 1.16 млн. лв. и 165 хил. лв. печалба. Така по размер на приходите “Драгомир” попада в топ 50 на избите в България.

НОВО ВИНО

Sarva

Dimyat

РЕКОЛТА 2020

Подарете специална селекция вина на себе си или на любимите си хора

Изберете 6 или повече бутилки вино и вземете 12% отстъпка или подарете на любим човек бутилка вино в луксозна кутия

Още от нашите предложения вижте в "Подаръчни комплекти" и "Промо пакети"